Noteikums Nr. 1
Kartupeļi pēc tīrīšanas un sagriešanas obligāti ir jāieliek aukstā ūdenī. Ūdenim ir jābūt aukstam, lai no kartupeļa izvilktu kartupeļu cieti. Ja ūdens būs karsts vai silts, ciete paliks kartupeļos, un gatavais ēdiens līdzināsies sautētiem kartupeļiem. Ciete traucē kartupeļiem apbrūnēt, tāpēc no tās ar skalošanas palīdzību ir jāatbrīvojas. JO jaunāki kartupeļi, jo ilgāk tie jāmērcē. Vislabāk, ja mērcēšana ilgst 30 minūtes vai 1 stundu.
Noteikums Nr. 2
Pēc mērcēšanas kartupeļi ir rūpīgi jānosusina. Vislabāk, ja kartupeļus ieliksiet sietā un pēc tam nosusināsiet ar papīra dvieli. Derēs arī parastais auduma dvielis. Kartupeļiem ir jābūt sausiem, jo mitrums traucēs izveidoties zeltainai garoziņai. Un arī ūdens un karstu tauku saskarsme var atstāt pleķus uz jūsu priekšauta un virtuves piederumiem.
Noteikums Nr. 3
Pannai ir jābūt uzkarsētai, un eļļai uzsildītai. Eļļu nevajag žēlot, kartupeļiem ir eļļā jāieslīgst. Neaizmirstiet, ka daudzu iemīļotie frī kartupeļi tiek cepti lielā eļļas daudzumā.
Šķir nākošo lapu un lasi turpinājumu
Ja nu tā ir taisnība…